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ズワイガニのステーキ
冬の代名詞といえば、カニですね。その中でもカニの大様といえば、ズワイガニです。
そのズワイガニの食べ方でもパーティ料理らしい食べ方といえば、ズワイガニのステーキです。
これなら、カニをほぐすのに夢中になって、楽しい会話も止まることもありませんよ。もちろんワインと一緒に食べると、いままでのカニとは違った贅沢なひと時を贈ることができるのではと思いますよ。
>>５LLサイズ、高級レストラン料亭で使うカニ足はここからお取り寄せできます。
※何時もあるとは限りません。
| タラバカニのステーキ |
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食材
| 材料：４人分 |
| ズワイガニ足 |
大１２本 |
| バター |
１かけ |
付け出し
ブロッコリー
コーン
ポテト |
冷凍食品のものを使用
６個
１００ｇ
20個 |
用意しておきたいもの
①ステーキ用鉄板セット
②フライパン
③お手拭
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| 合うお酒：ビール、赤ワイン（シャルドネ強い白が合いますラ・バスティッド・シャルドネ 2005 ） |
【作り方】超簡単にできちゃいます。
１．ズワイガニの足をチルド室で解凍しておきます（電子レンジや自然解凍はNGです、旨みが全てドリップで出てしまいます。１日かけてゆっくりチルド室で解凍寸前に戻すのが美味しくいただくコツです）
２．ステーキ用の鉄板に火を掛け熱しておきます。
３．フライパンでズワイガニを焼く、ことのき余り焼きすぎないように、色が替わればOKです。
４．着けだしに使う、コーンをフライパンでバター焼きにします。ポテトは揚げて置き、ブロッコリーはゆでておきます。
このとき冷凍食品を使うと、調理時間が格段に短縮されます。
５．熱し終わったステーキ用の鉄板に付け出し、カニの足をのせ、バターを乗せて完成。後は板皿に載せればOKです。
（火傷には注意しましょう、ステーキ用鉄板は専用の器具を使いましょう。）
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ
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【ワインポイント】
ステーキ用の鉄板でカニを焼いてしまうと、結構身が鉄板にくっついてしまいます。これでは折角のカニも勿体無いです。そこで、テフロン加工の比較的新しいフライパンを使うことで、くっつかず綺麗に焼き目をつけることができます。
また、ステーキ用の鉄板のない方や、グリルが少なく同時作業が出来ない場合は、ホットプレートでも代用できますよ。ファミリーステーキ皿 はこちらからお取り寄せできます。 |
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