豚のあっさり梅蒸し
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| 合うお酒：梅サワー、ビール（ワインはＮＧです） |
【材料】４人分（写真は１人にとりわけしました）
| 材料 |
分量 |
| 梅干 |
３個 |
| 青しそ |
１０〜１５枚 |
| レタス |
適量 |
| シロネギ（長ネギ） |
適量 |
| 肩豚ロース |
３００ｇ |
| 【調味料】 |
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| 酒 |
大さじ１ |
| みりん |
小さじ１／２ |
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【作り方】
１．梅干を種をとり、包丁で叩く。青しそは千切りにします。
２．調味料 酒、みりんをまぜ、１の梅と青しそを混ぜてペースト状にしておきます。
３．豚肉を広げて、梅ペーストを手で豪快に薄く塗る。塗ったら１枚豚肉を重ねまた塗ります。
このように全ての肉に梅ペーストを塗ります。
４．肉を重ねたまま、３ｃｍ幅に切って、耐熱仕様の皿に盛り付けて、上記の上がった蒸篭か蒸し器にいれて１０分ほど強火で蒸し上げます。
５．肉の色が変わったら、出来上がりです。ですが、肉の重なっているところが結構生になりやすいので、箸でつつくようにしましょう。
６．熱い内に、白髪葱風に切った葱と、千切りにしたレタスを盛り付けて完成です。 |
【ここがポイント】
蒸し器は、蒸篭（せいろ）の方がいいです。スチールの蒸し器は蒸気が逃げにくいので、じゃかん水っぽくなってしまいます。
また、梅干によって味が決定的に違いますので、いろいろ個性がでるかと思います。
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