牛乳豆腐のレシピ

<材料>200gを作る分量

牛乳　　1300cc
酢　　　 130cc　　　　　　　　※酢の匂いが苦手な人は、レモン汁でも可。


<作り方>

1）牛乳を鍋に入れて、沸騰直前まで温めて、少し冷ます。

2）酢（もしくはレモン汁）をいれて、ゆっくりとかき回す。

3）少しするとブツブツしたものが出てくる。しばらくしたらザルに布巾を敷いて漉す。

4）水分が切れたら、布巾で少し搾って出来上がり。



※作り立てが温かくて、柔らかくて美味しい。時間を置くとどんどん固くなる。それはそれで美味しいけど（笑）。
そのまま頂いても、醤油をちょろっと垂らしてもヨシ♪

この分量は一定ではありません。牛乳の濃さによって変わってきます。ですから、様子を見ながら酢を入れましょう。要は固まりゃあいいんです。これをクリームチーズの代わりにベークドチーズケーキなんか作ると、あっさりと美味しいらしいです（奥薗レシピ）。
上の分量は奥薗さんのレシピを参考にしています。農家の牛乳で作ったらぜんっぜん割合が変わる筈（笑）。これは、乳質の中の全固形の量によるんだったような記憶が…ウロです。同業者の方、間違ったこと言ってたらごめんちゃい（笑）。
　ちなみに初乳で作るのが何しろ甘くて美味しいらしいです。それに、牛によって全然味が違います。美味なべこもいれば、まっずいのもいる（笑）。牛乳自体が美味しいとか、そういうのとと関係あるのかは分かりません。牛乳豆腐に向き、不向き、のような気がします。

質問、アイディア等を大募集！
こちらまで♪

北海道・食の物産展

おお！牧場はみどり♪

なごいく温泉