アイヌねぎのレシピ

<下処理>

　まず、山から採ってきたものであればはかまをとらねばなりませぬ♪
　これは、ちょろっとゆでたらスポンと取れますので簡単です。但し、その時ですらものすっごい匂いがしますので、来客の予定（翌日でも、よ！）のある方はやめときましょう（笑）。かなりかさも減りますので要注意。それと、あんまりゆでてしまうと二次調理がしにくいので、ホントにちょろっと。数秒かで充分です。


<調理法の例>

1）天婦羅

　2,3本をまとめて持ち、てんぷら衣をさっさっとくぐらせて揚げる。まあ普通の天婦羅と一緒ですがな。


2）おひたし

　その名の通り、湯掻いて鰹節と醤油をちょろっとたらして頂きます。シンプル･イズ・ベスト。


3）醤油漬け

　一番匂いがするのはこれだろうと言われています。が、やはり美味。人によっては、めんみ等の少し甘味のあるつゆの素に漬けます。但し、その方が“もち”が悪くなる。我が家はただの醤油漬けの方が好みです。もつし。北海道の人はみんな甘党だからあ〜（特に年配の方！糖尿病になるぞっ！）。
　普通に冷凍パックに醤油とアイヌねぎを入れて置きます。1晩で出来上がり。これは普通のタッパ等でやると匂いが消えませんので要注意！でもその方が食べやすいんだよなあ（困）。

　で、これの応用で私が大好きなのが巻き寿司。かんぴょう巻きなんかと同様に、ただ醤油漬けしたアイヌねぎを酢飯で巻いていけば出来上がり♪
　もちろん、他にも色んな応用ワザがあるでしょう。アイディア次第です。


4）ニラの代わりに使う

　なんも考えず、ニラの代わりに使うのです。野菜炒めにもヨシ、これを卵で閉じてもヨシ（醤油漬けの方が美味しいかも）、鮭のちゃんちゃん焼きにもよく使います。それこそ北海道の料理という感じがより一層してヨシ♪あとは、餃子にも使いますね。ホントに美味い！但し、繰り返しますが、においはスゴイですからね〜。

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