カキご飯

年に1回くらいカキが泳いできます（笑）。カキフライにしてもチビ達は食べなさそうだし、極力揚げ物をしないようにしてるのに大して好物ではないカキを使うのも…と、いつもコレを作っています。でもまだ買ってきたかきめし（厚岸の名物駅弁）ほど美味くは作れません。研究の余地アリ！阿川佐和子さんの「今さらながらの和食修行」から。

カキご飯

1）　米は研いでざるに揚げ、20分以上おく。

2）　カキをざるに入れて塩をたっぷりふり、洗って水気をきり、酒をふる。

3）　鍋にカキと醤油、酒、みりんを入れて軽くいり、煮汁を切っておく。

4）　炊飯器に米を入れ、（3）の煮汁を入れて、炊飯器の目盛3まで水を足して、カキを上に乗せて炊く。

5）　ご飯を蒸らしたら大きく混ぜる。

　ホントは、カキは最初から一緒に炊かず、「炊飯器から蒸気が出てきたらカキを加えて再びフタをして炊き上げる」と元のレシピにはあるのですが、うちの炊飯器の場合、途中でフタをあけるという事が出来ませんでした。もし可能ならそうしてみてください。また、鍋でご飯を炊かれる方は、是非そうしてみて下さい♪その方がカキがふっくらしています。私も今度カキが手に入ったらやってみます。
　カキを調味料と一緒に軽く炒る工程でカキのエキスをどれだけひきだせるかにかかっているのだと思います。まだまだ私はそこがうまく行かず、今ひとつ納得いく出来ばえまで辿り付けません。美味く出来た方、是非ご教授くださいませ。
　ちなみに、北海道は道東地方の厚岸（カキで有名）の駅には、「かきめし」という駅弁があります。も～う美味いこと美味いこと！これこそカキのエキスよ！ってなもんです。北海道物産展や駅弁展で見かけた時は、是非お買い求め下さい！