さっぱりそば焼き　簡単料理レシピ

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さっぱりそば焼き
　普段は、ざるそば、もりそば、越前おろしソバにしか使わないそばも、ちょっと変わったレシピを紹介します。
サラダ感覚で食べられますので、オードブルにも使える一品です。
　ちょっと、創作料理ぽいですが、福井ではこのようなソバを出してるフードバーもあります。

さっぱりそば焼き

合うお酒：ビール、チューハイ、赤ワイン（ボルドー産）、白ワイン

材料：４人分を想定

材料	分量
ゆでソバ	３玉
小松菜	１把
人参	１／４本
ねぎ	１００ｇ
えだまめ	１００ｇ
サラダ油	大さじ２
かつおだし（８倍濃縮で）	５０ｍｌ

※ゆでソバがない場合は、茹でて水を切ってから使ってください。
枝豆は、冷凍を使うと楽。調理準備中に小鉢においておくだけで解凍され、しかも実を採るのが非常に簡単。
かつおだしは、ソバ用でＯＫで、８倍濃縮になるように調整してください。ただし、ゆでたソバを使う場合には６倍にしたほうが、味はよくなります。

【作り方】
１．生のままの小松菜を２～３ｃｍ程度に切る。
２．ねぎは細かく輪切りにし、人参は千切りにする、枝豆は、冷凍のもの解凍後鞘からだします。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、ソバ、人参、小松菜、ねぎを入れていためる。
４．小松菜がしんなりしてきたら、かつおだしを廻しながらさっといれる。ジューと蒸気がでるので、火傷しないように。
５．器に載せ、枝豆を乗せれば、完成。

アドバイス
　冷凍食品使用で、手間とコストを削減。
　意外と赤ワインともあいますし、野菜は、地元のものを。
　簡単料理でしかも低コストですが、見栄えはＧＯＯＤ。
　炒めすぎないのがコツです。小松菜がしんなりなればＯＫです。野菜のシャキシャキ感がのこる程度が美味しいですし、ゆでソバはもともと火が通ってますので、そのままでも食べれます。

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