今月の銘酒
第三回 平成16年6月 ｢花垣・酵素純米 米しずく｣
酒の写真
越前大野の名醸・南部酒造場の看板銘柄・花垣の純米酒。
しかし、これはただの純米酒とは一線を画するものです。
何故なら、米に対するこだわりが尋常ではない。
酒造適合米の五百万石を除草剤・殺菌剤・殺虫剤を使わず、有機肥料のみで、海草・果実・穀物類など自然の原料から作った植物活性酵素を活かした土壌で栽培し、それのみを使って醸しているのです。
篤農家と杜氏との米に対するこだわりが重なり合ってこそできる、こだわりの純米酒。
淡麗で香り華やかな大吟醸も結構なものですが、こういったポリシーを持って日々創意工夫に励んでいる蔵の酒こそもっと評価されるべきものでしょう。
この蔵は他にも有機認定を受けた純米吟醸など、米に対するこだわりが生かされた純米酒を世に送り出しているので、普段飲むのにも最適だと思います。
口に含んだ瞬間に奥の深さが広がる濃厚さ、かつ米の旨みを凝縮させた腰の強さ。
そのふくらみを是非是非、ご自分の舌で確かめてみてください。
原料米：五百万石
精米歩合：50％
日本酒度：+3度
価格：720ml 1785円
評価：★★★★★
