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秋はやっぱり秋鮭が一番です。紅鮭は高いですし、生はなかなかないので、秋鮭の生をつかいましょう。
きのこは本当はマツタケといいたいですが、エリンギなら高級感もあって値段も安いです。

鮭とエリンギの焼きダシ

材料：２人前

材料	分量
生鮭	２切れ
エリンギ	１パック（２本）
バジル	適量

【合わせ調味料】　しょうがの薄切り　だし汁　　みりん　しょうゆ　塩	２枚程度１カップおおさじ１小さじ２少々
しお、胡椒	適量

【作り方】
１．鮭をだいたい３等分ぶつ切りにして、塩コショウを少々振る。小鉢に合わせ調味料の材料を入れて火にかけだし汁が沸騰したら、パットやトレーに移す。（なければ鍋でもOK）

２．魚焼き用のグリル（焼き網）を熱し、魚とエリンギを焼く。エリンギは手で裂けば簡単にちぎれます。

３．両面をこんがり焼き、熱いうちに、１のパットに再び浸します。

４．３分経過後、器にもり、バジルをかければ完成です。

【ここがポイント】
〇クレソンを添えてもOKです。
〇お好みで粗引き胡椒をかけるものOKです。
〇４の浸す工程は５分～１０分が本当は理想です。またお皿はあらかじめ電子レンジ、湯煎などで温めておくと、料理が冷めにくくなりますし、味のムラがなくなります。

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